Xây dựng chế độ dinh dưỡng cho trẻ dị ứng đạm sữa bò như thế nào là thắc mắc được nhiều mẹ quan tâm. Bởi các triệu chứng dị ứng không chỉ làm cho trẻ khó chịu, mệt mỏi mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe và sự phát triển sau này. Vì vậy, mẹ cần tìm hiểu thông tin để thiết lập một chế độ ăn khoa học, phù hợp với thể trạng của trẻ, để vừa đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng, vừa giúp trẻ khôn lớn khỏe mạnh. 

Nguồn hình ảnh Internet

Nhận biết biểu hiện trẻ dị ứng đạm sữa bò 

Dị ứng đạm sữa bò (Cows’ Milk Allergy = CMA) là phản ứng miễn dịch của cơ thể với protein (đạm) sữa bò. Tình trạng này gây ra triệu chứng lâm sàng trên da, hệ hô hấp, hệ tiêu hóa, đồng thời xuất hiện shock (sốc) phản vệ và một số triệu chứng toàn thân. 

          Đối với hệ tiêu hóa: Dị ứng đạm sữa bò gây ra tình trạng viêm và giảm nhu động đường tiêu hóa, từ đó khiến trẻ đau bụng (biểu hiện ở việc trẻ quấy khóc, ôm hoặc ưỡn bụng), trào ngược dạ dày thực quản, nôn mửa, chướng bụng, tiêu chảy, táo bón, rối loạn hấp thu hoặc đi ngoài có máu. 

          Đối với toàn thân: Trẻ bị thiếu máu, thiếu sắt dẫn đến chậm phát triển, mệt mỏi và suy nhược cơ thể kéo dài. 

          Đối với phản vệ: Đôi khi, dị ứng đạm sữa bò gây ra triệu chứng dị ứng nghiêm trọng là sốc phản vệ. Lúc này, cha mẹ có thể nhìn thấy trẻ bị sưng miệng hoặc cổ họng, ho, khó thở, thở khò khè, hôn mê hoặc trụy mạch. 

          Triệu chứng khác: Bú kém, chậm tăng trưởng, bứt rứt, khó ngủ. 

Chế độ dinh dưỡng cho trẻ dị ứng đạm sữa bò 

Trẻ dưới 6 tháng tuổi: Trẻ sơ sinh dưới 6 tháng tuổi nếu gặp phải vấn đề dị ứng đạm sữa bò thì phụ huynh cần lưu ý: 

- Cho trẻ uống sữa mẹ: Đối với trẻ đang bú mẹ hoàn toàn, mẹ nên thực hiện chế độ ăn loại bỏ protein sữa bò. Tức là không sử dụng thực phẩm như phô mai, kem chua, sữa chua, sữa tươi hoặc sữa đặc, để hạn chế đạm sữa bò bài tiết vào sữa mẹ, gây ra tình trạng dị ứng cho trẻ. 

- Bổ sung vitamin D và canxi: Thông thường, vitamin D và Canxi được tìm thấy nhiều trong sữa, nhất là sữa bò. Tuy nhiên, đối với trẻ dị ứng đạm sữa bò, trẻ không thể uống sữa nên có thể thiếu hụt hai dưỡng chất này. Nếu trẻ chỉ bị mẫn cảm với sữa bò với biểu hiện như chàm nhẹ hoặc trung bình, hăm tã, khó chịu ở bụng, đầy hơi và táo bón thì mẹ có thể đổi sang sữa thủy phân 1 phần hoặc nặng hơn sẽ đổi sang thủy phân toàn phần. \

Trẻ trên 6 tháng tuổi 

6 tháng tuổi là giai đoạn trẻ đã bắt đầu ăn dặm, đồng nghĩa con sẽ tiếp xúc với các loại thực phẩm khác nhau. Những gì cha mẹ cần làm, đó là xây dựng khẩu phần ăn khoa học, phù hợp với thể trạng dị ứng của trẻ. Bắt đầu từ việc loại bỏ sữa bò hoặc chế phẩm từ sữa bò (váng sữa, kem tươi, chocolate, bánh nướng, kẹo caramen, sữa chua) khỏi chế độ ăn của trẻ một thời gian. Hãy tiếp tục bổ sung trứng, các loại thịt, gia cầm, cá béo, các loại đậu (đậu nành, đậu phụ), các loại hạt (hạnh nhân, hạt phỉ, yến mạch), rau xanh và trái cây vào khẩu phần ăn hàng ngày của trẻ. Bởi, đây là nguồn cung cấp chất đạm, chất béo, tinh bột, vitamin và khoáng chất dồi dào, có thể thay thế hoàn toàn cho sữa, mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng đủ đầy cho con.

Gợi ý các món ăn dặm cho trẻ dị ứng đạm sữa bò 

Súp rau củ

Súp rau củ làm từ khoai lang, bông cải xanh và đậu Hà Lan cung cấp cho trẻ nguồn chất xơ, Canxi, vitamin A dồi dào, giúp con phát triển thị giác, hoàn thiện hệ xương - răng và tăng cường sức khỏe tiêu hóa. 

Nguyên liệu:

• Khoai lang: 1 củ nhỏ khoảng 300g, gọt sạch vỏ. 
• Bông cải xanh: 60g rửa sạch. 
• Đậu Hà Lan tươi: 40g. 

Cách chế biến:

• Hấp chín khoai lang, bông cải xanh và đậu Hà Lan. 
• Xay nhuyễn các loại rau củ với nhau với khoảng 75ml nước ấm. 
• Sau đó, cho trẻ thưởng thức. 

Cháo cà rốt

Chế độ dinh dưỡng cho trẻ dị ứng đạm sữa bò không thể thiếu món cháo. Điển hình như cháo cà rốt, vừa dễ ăn, dễ hấp thu, phù hợp với tiêu hóa non nớt của con, vừa tăng cường hệ miễn dịch và giúp trẻ sáng mắt.

Nguyên liệu:

• Cà rốt: 200g. 
• Gạo dẻo: 100g. 

Cách chế biến:

• Cà rốt rửa sạch, bào vỏ, thái nhỏ và hấp chín. 
• Vo gạo và cho nước vào nấu thành cháo. 
• Xay nhuyễn cà rốt với cháo, sau đó cho vào bát, trộn đều và cho trẻ ăn.  

Bánh cá hồi

Cá hồi chứa nhiều axit béo omega - 3, protein, DHA, EPA giúp trẻ lớn lên khỏe mạnh và thông minh. Mẹ có thể làm bánh cá hồi để vừa thay đổi khẩu vị, kích thích trẻ ăn ngon miệng, vừa bổ sung đủ chất, thúc đẩy quá trình phát triển của con. 

Nguyên liệu:

• Khoai tây nghiền nấu chín, để nguội: 150g. 
• Phi lê cá hồi, cắt hạt lựu: 175g. 
• Hành lá, cắt nhỏ: 1 thìa. 
• Tương cà: 1 muỗng canh. 
• Vụn bánh mì panko: 50g. 

Cách chế biến:

• Cho khoai tây, cá hồi, hành lá, tương cà và vụn bánh mì vào máy xay nhuyễn.
• Nặn thành bánh cá hồi và phủ bánh bằng phần bánh mì vụn còn dư. 
• Đun nóng một ít dầu trong chảo. 
• Chiên bánh trong vòng 3 - 4 phút đến khi bánh vàng và chín đều thì tắt bếp. 

Qua thông tin trên đây, hy vọng các mẹ đã nắm rõ cách xây dựng chế độ dinh dưỡng cho trẻ dị ứng đạm sữa bò. Đôi khi, tình trạng dị ứng khiến trẻ chán ăn, nhưng phụ huynh không cần lo lắng hay ép con ăn. Thay vào đó, hãy chia nhỏ bữa, cho con ăn ít với đồ ăn mềm, loãng, dễ nuốt; đồng thời tiếp tục cho trẻ uống sữa mỗi ngày, nhất là sữa mẹ hoặc sữa công thức không có đạm sữa bò, để qua đó đảm bảo nguồn dinh dưỡng đủ đầy, giúp trẻ được khôn lớn khỏe mạnh.